中華風 鶏と白菜のクリーム煮
HuHuFumin @cook_40127613
鶏肉と白菜の柔らかなトロミと旨味
牛乳と紹興酒で中華風の炒め煮
他の野菜も沢山入れて
これなら子供も大喜びです
このレシピの生い立ち
鶏胸肉が大好きなのですが竜田揚げや鶏南蛮と揚げ物が多いので今日は中華風のクリーム煮にしました
白菜との相性が良く 牛乳で滑らかなコクが出ました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は細長く切り分け軽く塩、胡椒、だし醤油を加えて下味を付けます
-
- 2
干し椎茸は水で戻しておきます
戻した水は後から調味料と一緒に加えます -
- 3
白菜は鶏胸肉同様 細長く1センチ程の幅に切り分け人参と竹の子はイチョウ切りにします
-
- 4
鶏胸肉に片栗粉を満遍なく塗しフライパンに油を入れ キツネ色になるまで炒めていきます
-
- 5
次に人参と竹の子を入れて火を通し軽く塩、胡椒を施します
-
- 6
人参、竹の子に火が通ったら白菜を入れ 火を通しながら鶏ガラスープの素、オイスターソース、紹興酒を入れ味付けをします
-
- 7
味付けをして白菜が半透明になってきたら水で戻した椎茸を戻し水ごと入れ一煮立ちさせます
-
- 8
煮たったら牛乳を入れて更に弱火で煮立たせます
-
- 9
トロミが出てきたら最後に小松菜と摩り下ろした生姜を入れて一かき混ぜしたら火を止め出来上がりです
-
コツ・ポイント
牛乳は注ぎ入れる際 鍋肌からゆっくりと入れて下さい
その後は弱火で火を通して行くと滑らからソースになります
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