ありかも風ちょい甘でやさしいマーボー
とっても、やさしい味の麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けているマーボーどうふです。辛くないので、肉どうふとも周りからは言われますが、やさしい感じのマーボーですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
【鍋】深底のフライパンがオススメ。スープは電気ポットで沸かして、お椀で作ってしまいます。
- 2
【下準備】ネギとしょうがをみじん切り。ネギは仕上げの薬味分も。ひき肉は塩コショウで下準備。
- 3
【スープ作り】熱いお湯300ｃｃをお椀（大きいもの）に入れます。
- 4
コンソメを少し砕いて入れる。味噌と砂糖、しょうゆでベースを作る。若干濃い目が目安。少し甘めが美味しいです。塩は適量で。
- 5
【いよいよ】フライパンを熱しサラダ油を温める。ネギとしょうがを揚げる感じで油に風味を移して。（写真は鍋）
-
- 6
ひき肉を入れ、全体に火を通します。頃合い見て、スープを投入。中火～弱火でグツグツ。（写真は鍋）
-
- 7
グツグツしている間に、空いたお椀に片栗粉を入れ水少量を入れ準備。
- 8
とうふをさいの目でカットしてフライパンへ。少ししたらかき回す。ちょっとボロボロ感があるが、このマーボーの特徴の一つ。
-
- 9
とうふが少し色づいたら、ゴマ油をお好みで風味出しします。少々かきまわす。
- 10
といて準備した片栗粉をまんべんなくかける。かき回してとろみが出たら、火を止めます。
-
- 11
器に分けて、ネギをトッピングして出来上がり。子供にも優しい甘い感じのマーボーのできあがり。
-
- 12
【仕上げ】
大人は七味唐辛子やチャイニーズペッパーで、風味と辛味をアレンジ。 -
- 13
【たべ方アレンジ】ちなみに、ごはんにかければ、マーボー丼
-
コツ・ポイント
砂糖と塩加減がポイントです。ごま油たらした後は出来上がりが待てなくなります。丼にご飯入れ掛けるとマーボー丼にもなります。食材少なくても美味しくできます。写真は鍋で作りましたが、深い底のフライパンの使い勝手がいいですね。【ver.2】
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