戻し汁でうまみたっぷり♡切り干し大根

tanoyuki's cooksnap of when they made 戻し汁でうまみたっぷり♡切り干し大根.
あじゅん○°
あじゅん○° @cook_40116127

切り干し大根と椎茸の戻し汁を使うことで、味付けはめんつゆだけなのにうまみたっぷりになります(*^^*)
このレシピの生い立ち
戻し汁を捨てるの勿体無いなぁ〜と思い試しに使ってみたところ、お水で煮込むよりも断然美味しくて！
今まで切り干し大根ってあんまり好きじゃなかったけど、この作り方に変えてからすごく好きになりました(*^^*)

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材料

  1. 切り干し大根 20g
  2. にんじん 3〜5㎝
  3. 乾燥椎茸 2つ
  4. 油揚げ 小1枚
  5. だしの素 小さじ1
  6. めんつゆ 大さじ1
  7. 切り干し大根と椎茸の戻し汁 適量

作り方

  1. 1

    【下準備】切り干し大根と椎茸は、それぞれボウルに入れてたっぷりの水で戻しておく。※戻し汁は捨てない※

  2. 2

    にんじん、油揚げはそれぞれ食べやすい大きさの短冊切りにする。

  3. 3

    ①で戻しておいた椎茸は、やや大きめに切る(そのほうが美味しいです)

  4. 4

    少し深めのフライパン(または鍋)に油をひき、にんじん→椎茸→油揚げの順に投入、焦がさないように炒めていく。

  5. 5

    ④に戻しておいた切り干し大根を入れて、一緒に炒める。

  6. 6

    全体的に少ししんなりしてきたら、残しておいた戻し汁を入れる。戻し汁の割合は、椎茸:切り干し大根=1:1くらいで→

  7. 7

    →全体がひたひたに浸かるくらいが目安です。

    だしの素を投入し、蓋をして、中火で煮込みます。

  8. 8

    水分が減ってきたらつゆを足し、また少し煮込んだら完成！

コツ・ポイント

★めんつゆ、だしの素の分量は目安です(^_^;) 味を見ながら、お好みに仕上げてください♪
★椎茸は大きめに切ったほうが、食べた時にお汁がしみ出て美味しいです♡

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あじゅん○°
あじゅん○° @cook_40116127
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主婦です。美味しく栄養のあるものを簡単に作れないか日々試行錯誤しています('◇')ゞ
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