鮭と揚げ餅の甘酢あんかけ

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hir♡ca @cook_40133089

揚げ餅でボリューム感あり!魚も野菜も取れてバランスのいい一皿です。
このレシピの生い立ち
お昼に餅を食べようと思っていた日、おかずを冷蔵庫にあった鮭の料理にしようと考え、一緒に料理してしまおうと思いついた一品です。

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材料

1人分
  1. 生鮭 1切れ
  2. 切り餅 2個
  3. 人参 20g
  4. 玉ねぎ 1/6個
  5. いんげん 3本
  6. 少々
  7. 胡椒 少々
  8. 片栗粉(揚げ衣用) 大さじ2
  9. 【甘酢あん】
  10. 醤油 大さじ1と1/2
  11. 大さじ1と1/2
  12. 砂糖 小さじ2
  13. 大さじ1と1/2
  14. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鮭を一口大に切り、塩コショウをまぶす。

  2. 2

    人参は短冊切り、玉ねぎは薄切り、いんげんは筋を取り、一口大に切る。

  3. 3

    2の野菜を耐熱容器に入れ、電子レンジで600w1分加熱する。

  4. 4

    鮭に片栗粉をまぶし、鮭と餅を油で揚げる。
    中まで火が通ったら、キッチンペーパーや新聞紙の上などに置いて油を切る。

  5. 5

    醤油・酢・砂糖・水を鍋に入れ、沸騰したら野菜と水溶き片栗粉を入れて火を止める。混ぜ合わせ、再度火を点けて1分温める。

  6. 6

    皿に餅と鮭を並べ、甘酢あんをかける。

コツ・ポイント

甘酢あんは固めに作ります。水溶き片栗粉は火を止めてから加えてください。

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レシピ作者

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こんにちは☆ご覧いただきありがとうございます。栄養士・フードスペシャリスト資格を持った、お料理好きの主婦です。
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