白菜・カニむき身とキクラゲの卵炒め

白菜は、芯と葉っぱに切り分け太めの拍子木切り。生キクラゲは、サッと洗い同じように切ります。白ねきは、みじん切りに。

カニのむき身は、冷凍ならレンジで解凍する。汁気が出たら卵のなかに入れる。卵の混ぜ方は、漢数字の一を引く感じでほぐす。

ボウルのなかに岩塩をガリガリと入れ、ガラスープの素、白だしも入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を敷いて熱したら白菜・キクラゲをサッと炒めてね。そしたら、１度皿に盛っておく。

先ほど使ったフライパンに卵とカニのむき身を入れて流し込む。半熟になったらサッと混ぜ白菜・キクラゲを混ぜ合わせる。

最後にみじん切りした白ねきを入れてサッと炒めたら出来上がり。

ポイント１・・白菜の代わりにチンゲン菜や小松菜を使っても美味しく作れることができます。

ポイント２・・カニかまで絶対に作らないでね。カニのむき身をレンチンした時の汁気が旨みとして出すのが理由です。

ポイント３・・野菜を炒めるときは、一切調味料を使わず炒めて下さい。塩味ベースで仕上げているからです。