鯵で♪意外と簡単☆アクアパッツア♪

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カルピネット
カルピネット @amedio0514

2015・7・7話題入りに感謝♫作ってみると意外と簡単♪なのに豪華に見えちゃうところがいいね♪

このレシピの生い立ち
ＢＳで谷原章介さんがイタリアンシェフにお料理を教わる料理番組で作っていた物を再現。ＴＶを背に聞いていただけなので分量とかは見ておらず、うち流で適当に作りましたが美味しかったです♪自家製セミドライトマトが役立ちました。

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材料

2人分
  1. 鯵 2尾
  2. 塩胡椒 少々
  3. オリーブオイル 100cc
  4. お湯 300cc
  5. あさり 1パック
  6. ミニトマト（あればセミドライトマト） 20個
  7. イタリアンパセリ 少々
  8. 干し野菜セミドライトマト（レシピＩＤ：20040941）

作り方

  1. 1

    鯵はさばいて腹に塩胡椒しておく。

  2. 2

    フライパンを熱しオリーブオイルを大さじ2入れ鯵を焼く。両面焼き目を付けたらお湯を入れる。

  3. 3

    鯵に火を通すつもりで煮汁をかけながら煮る。あさりを入れ再び煮汁をかけながらあさりに火を通す。

  4. 4

    トマトを入れ煮汁を繰り返しかけながら煮る。あさりが口を開けたら残りのオリーブオイルを回しかけ煮汁をかけながら乳化させる。

  5. 5

    イタリアンパセリを振り火を止める。

コツ・ポイント

煮汁が少なくなったら水を足す。

＜2＞から絶えず煮汁をかけて鯵に火を通す。
最後にオリーブオイルをかけ煮汁を回しかけながら乳化させる。

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レシピ作者

カルピネット
カルピネット @amedio0514
に公開
愛知県豊橋市在住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan
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