イワシつみれ と野菜たっぷり鍋

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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

手元の残り野菜を使います
イワシつみれ の味が野菜にしみこみ、最後に入れる米油が更に深みを増します
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に少しずつ野菜が残ってるときのメニューです。

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材料

  1. 小イワシ 10尾
  2. 小麦粉 大さじ2
  3. 小サツマイモ 1本
  4. 小ゴボウ 1本
  5. 人参 100g
  6. きのこ(種類は何でも可) 200g
  7. 白菜 200g
  8. ネギ 1/2本
  9. 木綿豆腐 1/2パック
  10. ダシ汁 1リットル
  11. 酒 大さじ3
  12. 味噌 大さじ3
  13. ボーソー米油 大さじ2

作り方

  1. 1

    小イワシは三昧おろし後、包丁で身をたたき、すり身にし、小麦粉を全体にまぶしておきます。サツマイモは 一本のまま茹でる。

  2. 2

    ゴボウは軽く皮をむきササガキ切りの後、水にさらす。人参は乱切り、きのこ は 石づきを切り捨て ひとくち大に切ります。

  3. 3

    白菜、ネギ、木綿豆腐を切る。
    鍋にダシ汁を入れ沸騰したらゴボウ、人参、きのこと白菜の茎部分を入れ、再沸騰後 味噌を入れる

  4. 4

    酒、味噌を入れ、イワシすり身をスプーンで丸めて入れ、白菜の葉部分、木綿豆腐、ネギをいれる。仕上げにボーソー米油を入れる。

コツ・ポイント

残ってる食材を無駄なく使い切ると 美味しいご馳走に なります。
仕上げのボーソー米油を入れるとコクがひと味 増します。

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レシピ作者

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781
に公開
発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識しています。　プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそうです。「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら　ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ！」
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