れんこん挟み揚げ

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りかふる
りかふる @cook_40153581

れんこんシャキシャキお肉はジューシーはさみ揚げです
レシピID18569143のタレをアレンジして使ってます

このレシピの生い立ち
もともと、れんこんに衣をつけただけで食べていたのですが、物足りないのでお肉を挟みました

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材料

8人分
  1. 豚ひき肉（鶏でも） 600g
  2. れんこん（大きめ2個） 600g
  3. 玉ねぎ 小1個
  4. 味噌 大さじ2
  5. マヨネーズ 大さじ1〜2
  6. 塩コショウ 少々
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. 玉子 1個
  9. ●しょうゆ 大さじ4
  10. ●酢 大さじ2
  11. ●砂糖 大さじ1
  12. ●ごま油 大さじ1
  13. ●しょうが・小口ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて5ミリ幅の輪切りにする

  2. 2

    酢水にさらしてあくを抜き、ざるに上げてしっかり水気をきる

  3. 3

    玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分チンする

  4. 4

    ひき肉、玉ねぎ、片栗粉、味噌、マヨネーズ、塩コショウをよくこねる

  5. 5

    れんこんにタネをはさみ、薄く溶き卵をつける

  6. 6

    200度くらいのわりと高温の油で揚げる

  7. 7

    ●の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる
    ID18569143をちょっとこってりさせていますが、そのままでもさっぱり頂けます

  8. 8

    器に盛り付け
    （付け合わせはレンジでチンしただけのかぼちゃとレタスにしました）

コツ・ポイント

溶き卵は薄くでOK。タレが絡むようにコロモをつけます。
お肉が多すぎないように

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レシピ作者

りかふる
りかふる @cook_40153581
に公開
子どもたちが巣立ったときに、おうちの味を思い出せるようにメモ的な感じで始めました。こんなレシピでもお役に立てれば幸いです。※家族多めなのでレシピも大人数分だったりします
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