れんこんの豚ひき肉はさみ揚げ(甘酢風味)

豚ひき肉、ねぎ、酒、塩、片栗粉をボールに入れて混ぜる。

れんこんは薄切りにして水洗いしてから、水けを拭き取る。
→並べて、片栗粉をれんこんの表面にふる。

2の上に、1をのせる。

もう一枚のれんこんで挟む。
→全体に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を2センチくらい入れて、れんこんを入れる。

※焼く途中の工夫
→れんこんが厚めで火が通りにくそうなので、途中で油を取り除き、蓋をして蒸し焼きにしました。

焼けました。

やけたら、いったん取り出す。

フライパンに残った余分な油をサッと拭く。

甘酢たれの○の調味料をれんこんを焼いたフライパンに入れ、火をつける。

8を戻し入れて、たれをからめる。

皿に取り出す。

12の上に大根おろしをのせて、フライパンに残ったたれをかける。