くるみとイチジクたっぷりのこげパン
南☆千子 @cook_40268669
くるみのシャクシャクとイチジクのプチプチが、超楽しい食感のパンです。強力粉のうち50gを全粒粉にすると◎
このレシピの生い立ち
女性の体に良い食材で、美味しくて気持ちよく食べられるパンを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは、荒く割って自動投入のケースにセットする。
- 2
ケースにイチジク以外の材料をセットして一次発酵までHBにおまかせ。
- 3
ドライイチジクは、1センチ角くらいの大きさに切っておく。
- 4
一次発酵が終わったらケースから取り出して、イチジクを混ぜ込む
- 5
4等分して20分ベンチタイムをとる。
- 6
細長く伸ばして、両側を真ん中で合わせて棒状にし、軽く麺棒でつぶすように形をととのえ、霧吹きをして二次発酵。
40度30分 - 7
発酵後に茶こしで全体に強力粉を振り、クープを入れ、190度15〜18分位、好みの焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
少々表面が焦げるくらいの方が香ばしくておいしです。
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