切り干し大根の煮物

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ふるさとの食まつり
ふるさとの食まつり @cook_40190172

じっくり煮込んでごはんに合うおかずに仕上げた切り干し大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
ふるさとの食まつり出品レシピです。切り干し大根は、大根がたくさんとれたときに家庭で作っておきます。

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 50ｇ
  2. 切り干しにんじん 20ｇ
  3. だし汁 １５０cc
  4. 砂糖 大さじ1～2
  5. みりん 大さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 大さじ１～1.5
  8. ごま油 お好みで
  9. ごま お好みで

作り方

  1. 1

    大根、人参はさっと洗い、水につけて戻す。戻ったら固く絞っておく。（大根の匂いが気になるようなら熱湯をまわしかける）

  2. 2

    だし汁と調味料で汁けがなくなるまで煮る。

  3. 3

    最後に好みでごま油を数滴たらし、煎りごまをかける。

コツ・ポイント

切り干しにんじんがなければ、生のにんじん1/2本で代用できます。煮る前にサラダ油などでからいりしてもいいと思います。また、油揚げを細切りにし、一緒に煮てもおいしいです。

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レシピ作者

ふるさとの食まつり
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に公開
2017/1/29に第一回を開催する、滋賀県蒲生郡日野町の〈ふるさとの食まつりin日野〉の公式アカウントです。日野町に受け継がれてきたお料理や、地元の食材を使ったお料理などをご紹介しています！
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