ナスのはさみ揚げ(トマトソースで)

なすを輪切りにしていく。人数分×2枚作ってください。
結構太めに切りました。

玉ねぎはみじん切りして、しんなりするくらいまで炒める。

ひき肉と卵、パン粉、塩、こしょう、冷めた玉ねぎをあわせてこねる。

ナスをまな板などの広げれるトコに並べ、片栗粉をふりかけて、肉タネを乗せる。上からもなすを乗せて肉を挟む。

てんぷら衣の材料をすべて混ぜ合わせる。

なすをてんぷら衣にくぐらせ、熱した油に入れて揚げていく。

中まで火が入りにくいので、ある程度揚がったらフライパンに入れて蓋をして焼く。
または、オーブンで焼いても良いです。

今日は、トマトソース(分量外)をかけてみました。
アッサリとポン酢＋大根おろしでも美味しいと思われます。