茄子のはさみ揚げとオクラの肉詰め揚げ

茄子は8ミリ程度に輪切りにして、水に放す。オクラは縦に半分に切り、ボート状にする。

玉ねぎは出来るだけ細かいみじん切りにする。

ミンチ肉と●の材料を入れて、よくこねる。ゆるいようなら、冷蔵庫でしばらく寝かせる。

水に放してた茄子の水気をキッチンペーパーで良く拭く。茄子とオクラの表面に茶こしで小麦粉を振る。茄子は大きさを揃えておく

茄子の片側に用意したミンチ肉を載せる。オクラはボート状の上に薄く載せる。キチンと入らなくても大丈夫。上に粉を振っておく。

大きな物は２つに切る。食べる時は分量外の醤油と酢を同量に練り辛子を効かせると美味しいです。