ポロねぎのトマトビネガーソースかけ
tabi_chan @cook_40101575
とろとろになるまで蒸し煮したポロねぎに、トマト入りビネガーソースをかけて。シンプル美味☆
このレシピの生い立ち
ポロねぎをホワイトソースのグラタン以外で食べたくて。スペイン語のレシピを元に、作り方や材料をかなり変えてアレンジ。
スペイン語でpuerros en vinagreta(プエロス・エン・ビナグレタ)。
アプリでひらく作り方
- 1
ポロねぎの白い部分を5cmぐらいに切る。にんにくは縦に二等分。
- 2
①、水100ml、オリーブ油小さじ2を鍋に入れ火にかける。
塩1つまみをふり、煮立ったら蓋して弱火で20分ほど蒸し煮。 -
- 3
ねぎが軟らかくなったら蓋を取り、水分をほんの少し残して煮切る。
-
- 4
トマトの皮を湯むきし、種とゼリーを取る。パセリと一緒にみじん切り。
玉ねぎもみじん切りし、辛ければ水に晒してから絞る。 - 5
③の煮汁、にんにく、④とオリーブ油大さじ2、酢、塩1つまみを混ぜる。
ポロねぎにかけて出来上がり。 -
- 6
ポロねぎは熱々でなく、少し冷まして食べるのがおすすめ。
コツ・ポイント
◆ポロねぎの緑の部分は冷凍し、必要なときに水で煮て出汁を取るのに使えます。
◆ソースは余ったら、白アスパラガスなど他の野菜にかけても美味しいです。
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