サバのカレー揚げ♪おろしあんかけソース✨

いっこにこ's cooksnap of when they made サバのカレー揚げ♪おろしあんかけソース✨.
あぶにゃんこ
あぶにゃんこ @cook_40120870

カレー味の衣でカラッと揚げたサバをトロトロのおろしあんかけソースでいただきます‼
ビールのおつまみ&ご飯のおかずにも♥
このレシピの生い立ち
サバを前に、塩焼きでも、味噌煮でも物足りないな～と思った時に、カレー味で揚げてみました✨

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材料

2～4人分(ごま鯖1尾)
  1. サバ(三枚おろし) 1尾
  2. 塩 少々
  3. 小麦粉 大さじ1.5
  4. 揚げ衣
  5. 小麦粉 大さじ4
  6. カレー粉 小さじ1
  7. 水 大さじ4
  8. マヨネーズ 小さじ1
  9. おろしソース
  10. 大根おろし 輪切りで5㎝位
  11. ⚫めんつゆ(濃縮2倍) 大さじ4
  12. ⚫ポン酢 大さじ4
  13. ⚫生姜(チューブ) 小さじ1
  14. ⚫片栗粉 小さじ1
  15. トッピング
  16. 長ねぎ(万能ねぎ) 適量

作り方

  1. 1

    サバは、4等分に切り、ヒレは切り落とし、腹骨、背骨も抜いて、全体に塩をふり、5分以上おきます。

  2. 2

    トッピングのネギを千切りに、ボールに大根をおろして、⚫調味料を全て入れ、混ぜておきます。

  3. 3

    ボールに小麦粉、カレー粉、水を入れ、さっとかき混ぜ、更にマヨネーズを入れ、混ぜたら揚げ衣完成♪揚げ油を170℃くらいに…

  4. 4

    ①のサバの水分をよく拭き取り、ビニール袋へ小麦粉と入れ、全体にまぶしたら、③の衣をまんべんなくつけて揚げていきます。

  5. 5

    サバに火がとおったら、油を切って、お皿に盛り付け♪

  6. 6

    ②のおろしソースを小鍋などに入れ、よく混ぜながら火にかけ、フツフツ沸いて、とろみがついたらソース完成♪

  7. 7

    サバにソースをたっぷりかけ、ネギをトッピング✨

コツ・ポイント

下処理済みのサバを買ってくれば…用は、カレー粉入りの天ぷら粉でサバを揚げて、合わせておいたおろしソースを温めて出来上がりです!
暑い夏、もっとさっぱり頂きたい時は、片栗粉ぬきのおろしソースを冷たいままでオッケーです♪

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あぶにゃんこ
あぶにゃんこ @cook_40120870
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お料理&ワイン大好き❤ 田舎で小さなスナック経営♪
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