焼ききのこのマリネ・大根おろし和え

なんだかんだでのん's cooksnap of when they made 焼ききのこのマリネ・大根おろし和え.
週末料理係
週末料理係 @cook_40279481

焼いたきのこの香ばしさと大根おろしがおいしいマリネ。爽やかなレモン風味が意外と大根おろしに合います。
このレシピの生い立ち
ビンで購入したレモン汁と、きのこが残っていて使いたかったので。

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材料

  1. しめじ 1パック
  2. エリンギ 1パック
  3. 大根 5cm分
  4. オリーブオイル 適量
  5. ★レモン汁 大さじ４
  6. ★醤油 大さじ３
  7. ★粗挽き胡椒 適量

作り方

  1. 1

    ★の調味料を合わせてマリネ液を作ります。
    大根はおろしておきます。

  2. 2

    しめじは石づきを切り落としてほぐします。
    エリンギも食べやすく薄切りに。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひき、２のきのこを入れて焼いていきます。
    途中、水が出ますが気にせず放置。

  4. 4

    焼き色がついたところで何度か混ぜ、まんべんなく焼き色をつけます。

  5. 5

    熱いうちに１で作ったマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

  6. 6

    冷えたら器に盛り、大根おろしを載せたら完成！

コツ・ポイント

お好みで刻んだ万能ねぎなどを散らしてもキレイです。きのこを焼くときは、焼き色がつくまでじーっと待ちましょう。

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