素材がいきる！かぼちゃの煮物

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よし坊's cooksnap of when they made 素材がいきる！かぼちゃの煮物.
DT＊せん
DT＊せん @cook_40276521

少しだけ手間がかかりますが、その分かぼちゃがとっても甘くなります！また、煮汁は少なめですので、調味料も少なくすみます。
このレシピの生い立ち
水島弘史さんの本で弱火調理を知り、その美味しさにびっくりしたので、煮物に応用したらとても美味しく出来たので。

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材料

3〜4人分
  1. かぼちゃ 大1/4
  2. 酒 大2
  3. 砂糖 小2
  4. 醤油 大1
  5. みりん 大1

作り方

  1. 1

    かぼちゃを1口大に切る。日本酒は600wのレンジに1分程、半分くらいになるまでかける。

  2. 2

    沸騰したお湯の中にかぼちゃを入れ、1分茹でる。(かぼちゃの細胞壁を壊し、煮汁をしみやすくします。)

  3. 3

    お湯から取り出したかぼちゃを、今度はかぶるくらいの水で、水から出来るだけ弱い火で柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    10分くらいして、かぼちゃにすっと竹串が通り柔らかくなっていたら、水をかぼちゃの半分くらいの高さまで残して捨てる。

  5. 5

    日本酒、砂糖、醤油、みりんの順で調味料を加えて弱火にかけ、5分程煮たら出来上がり！

コツ・ポイント

かぼちゃをゆっくり水から煮る事で、びっくりするほどかぼちゃが甘くなります！ずっと火が弱いので、煮くずれもしにくいです。何度か水を変える手間はありますが、トータルで煮る時間自体は普通とそれ程変わりないですよ。

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レシピ作者

DT＊せん
DT＊せん @cook_40276521
に公開
食べる事、作る事が大好き！管理栄養士なので、内容にはある程度気をつけていますが、カロリーよりもしっかり食べてバランスよく、をモットーに料理を作っています。また、現在0歳児の子育て中なので、これから子供向けの料理も色々作っていきたいと思っています。
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