常備菜✨絶品 めんぱちの南蛮漬け

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Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485

瀬戸内海のめんぱち（ねぶと）という魚で作った南蛮漬けです。この魚の美味しさを知れば、また食べたくなる事間違いなし！

このレシピの生い立ち
めんぱちの旬の頃になると、作ります。唐揚げか南蛮漬けが一番美味しいので、いつもの南蛮酢に漬け込みました。

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材料

  1. めんぱち（ねぶと） 350〜400g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 人参 20g
  4. ピーマン 2個
  5. 小麦粉 大さじ2〜3
  6. サラダ油 適量
  7. 【漬け汁】
  8. 酢 150cc
  9. 水 100cc
  10. 三温糖 75g
  11. 醤油 大1と1/2
  12. 鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    こちらが、めんぱち（ねぶと）です。頭と内臓を取り、結構ウロコもしっかり付いているので、きれいに取って下さい。

  2. 2

    一緒に漬ける野菜を繊維に沿って千切りしておく。

  3. 3

    合わせ酢を耐熱容器に入れ、レンジに600Wで1分〜1分半程かける。

  4. 4

    水気を拭いた①に薄く小麦粉をまぶし、2度揚げする。（1回目は170度で3〜4分、2回目は、180度で2〜3分）

  5. 5

    ④を熱いうちに③に漬ける。
    ②の野菜も加え、漬け汁をかけ、まんべんなく漬け込む。

  6. 6

    小アジの南蛮漬けを、参照ください。
    レシピID：18810863

コツ・ポイント

めんぱちは、小さいながらも、ウロコが結構付いているので、丁寧に取ってください。
カラッと2度揚げしてください。

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レシピ作者

Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485
に公開
素材にこだわり、本来の味を活かした簡単で美味しい物を紹介しています。和洋中、おつまみ、お菓子、パン、漬物、乾物等.数え切れない程のレシピがありますが、お菓子以外ほぼ目分量で作っているため、レシピUPするにあたり面倒な計量に少々時間を要しています。中学校家庭科の授業では、教科書にはないオリジナルレシピを生徒に伝授し、喜ばれました。最近の男子は、料理好きで嬉しい限りです♪
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