夏は冷やして☆揚げ出し豆腐なすオクラ★

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まなげ★
まなげ★ @manage0_0

我が家の定番揚げ出し豆腐なすオクラ♪暑い日は出しつゆを冷やして大根おろしとｻｯﾊﾟﾘと。おつまみにもどうぞ☆

このレシピの生い立ち
夏野菜消費になすとオクラも入れたのがきっかけです。
普通のでは物足りなくなり、定番化になりました。
暑い日は冷やして食べるのが大好きで、子供達もお気に入りです。

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材料

4～5人分
  1. 木綿豆腐 1丁(400g)
  2. 茄子 小さめ1本
  3. オクラ 8本
  4. 片栗粉 適量
  5. ★合わせ出しつゆ
  6. ★出し汁 1カップ
  7. ★みりん 大さじ1
  8. ★醤油 大さじ1
  9. 大根 8～10センチ
  10. 大葉 2枚
  11. 生姜すりおろし 少量

作り方

  1. 1

    木綿豆腐をお好みの大きさに切り、ラップをかけてレンジで2～3分加熱する。(500w)加熱が終わったら出た水分を切る。

  2. 2

    オクラの下処理をする。(茹でません)
    オクラの下処理は良かったらこちらをご参照下さい。
    レシピID:20040373

  3. 3

    茄子は長細目の乱切りにし、水にさらし灰汁を抜く。水気をしっかり切る。

  4. 4

    ★の合わせ出しつゆ調味料を鍋に入れ煮立たせる。
    お好みで冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    1, 2, 3に片栗粉をまぶす。

  6. 6

    5の豆腐をやや高温の揚げ油で、お好みの揚げ加減に上げる。

  7. 7

    5の茄子、オクラをサッと揚げる。

  8. 8

    大根をすりおろし、水気を軽く絞る。大葉を千切りに、生姜をすりおろしておく。

  9. 9

    お皿に盛り付け完成☆

コツ・ポイント

豆腐はレンジで加熱し水切りする。
野菜はお好みの野菜でも。(素揚げでもOK)
大根おろし、すりおろし生姜、大葉はお好みでどうぞ。
(刻みねぎなどでも)
出汁は顆粒だしなどお好みのもので。(私は鰹出汁)

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レシピ作者

まなげ★
まなげ★ @manage0_0
に公開
子供2人のシングルマザー。毎日、仕事(看護師)に家事に忙しいけど、料理だけは沢山愛情を、栄養バランスを考えて作っています。簡単、美味しいも追及していますが、新メニューも開発しています★鹿児島出身、鹿児島在住。2014, 2, 11 キッチン開設☆すべての作業をスマホで致しております。画質等悪く申し訳ありません。
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