シュガーフリー☆厚揚げのすき焼き風煮物

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うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

調味料は甘酒としょうゆだけ！きのこと野菜の旨みたっぷり！ヴィーガンでも大満足のすき焼き風煮物です☆
このレシピの生い立ち
私は関西の出身で、関西風すき焼きがときどき懐かしくなるのですが、ヘルシーかつヴィーガンでも食べられるように作れないかなと試行錯誤してできたレシピです。

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材料

3～4人分
  1. 厚揚げ 2枚
  2. 白菜 1/8玉
  3. 長ネギ 1本
  4. えのきだけ 1パック　
  5. しいたけ 大4個
  6. 甘酒 大さじ3
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. 酒 2回し分
  9. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    長ネギは斜め切りに、えのきだけは食べやすくほぐし、他の具材は食べやすく切ります。

  2. 2

    フライパンに油をひき、中火で長ネギを炒めます。甘さを引き出しましょう！

  3. 3

    ２に白菜の白い部分を入れて炒め、透明になりかけたら続いて葉を入れて炒めます。

  4. 4

    フライパンの中の野菜を寄せて、空いた所にキノコ類をどさっと置きます。

  5. 5

    4に酒をふた回しほどジャッと回し入れ、野菜ときのこから水分を出します（旨みたっぷりなので味見してみてください）

  6. 6

    5の水分がなくならないうちに、しょうゆと甘酒を回し入れて鍋をゆすりながら全体にいきわたらせます。

  7. 7

    グツグツし始めたらつゆを味見して、薄ければ甘酒としょうゆを足して味を調整してください。厚揚げを入れて5分位煮て完成！

コツ・ポイント

普通のすき焼きは肉から出る旨みがベースになりますが、これは逆です。「きのこと野菜から出る旨みを厚揚げにしみ込ませる」タイプの料理なので、下準備として厚揚げにプツプツ穴を開けておくと味のしみ込みが早いと思います。春菊などをプラスしてもOK！

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レシピ作者

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram：https://www.instagram.com/mg08202012/
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