調理室ヨリ〜保育園のｶﾚ~ルゥ夏ｶﾚ~編
ふーみんbaba @cook_40070622
保育園のカレーはルーから手作り。簡単★特別な物は使いません。チャンとカレーになります♪今回は夏バージョン。
このレシピの生い立ち
保育園のカレーはルーから手作り。簡単にルーも出来ます。特別な物は使いません。家にある物で､しかも炒めません。子供達は､このカレーが大好き★今回は夏バージョンですが、普通のカレーもこのルーでok！！♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★を沸かす(中火)人参→半月切り→鍋へ。玉葱→1.5Cm位角切り→鍋へ(中火でクツクツ煮る)100cc位水分が減る迄
- 2
肉を投入→かき混ぜ肉をほぐす。ジャガ芋→2Cm角位に切る→鍋へ→★で味付け→更に煮る。
- 3
別鍋でルー作り→鍋にサラダ油で薄力粉を弱火に近い中火で炒める(写真参考)
-
- 4
ブラウンソースになる(写真の様になる)→消火→粉カレーを滑らかになる迄混ぜる。→放置。
-
- 5
茄子→ヘタを取り洗い、皮をまだらに剥く→水にさらす(灰汁取り)
- 6
ピーマン→洗い、縦半月に切りヘタ、綿を取る(写真参考)→大きめの乱切り。
-
- 7
茄子を鍋に入れてお玉で沈める→更に煮る(15分位)→別鍋のルーを入れる→消火→ピーマンを混ぜる(余熱で火は通る)
- 8
器にご飯を盛りカレーをかける→完成＼(*⌒0⌒)ｂ♪
コツ・ポイント
ブラウンソースは､油で薄力粉をゆっくり焦がす感じ★でも焦げ味がつかない様にゆっくり炒めて。粉カレーは火を通すほど辛くなるので、子供用なら火を止めてから､辛くしたい時は火をかけながら+ガラムマサラで調整して下さい。
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