里芋のそぼろあん【作り置き】

ぴろり＋'s cooksnap of when they made 里芋のそぼろあん【作り置き】.
鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

薄味ですが煮干しと鶏のだしが効いて、優しい味の鶏そぼろあん。ホクホクの里芋と相性抜群です。
このレシピの生い立ち
里芋のそぼろあんかけを、簡単に作れるように考えました。

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材料

3人分
  1. 里芋 9個
  2. ●煮干し（頭と腹ワタを取り除く） 5g
  3. ●水 500cc
  4. ●料理酒 大さじ1
  5. ★鶏ひき肉 150g
  6. ★生姜(千切り) 5g
  7. ★砂糖・みりん 各大さじ1
  8. ★醤油 大さじ2
  9. ○片栗粉 小さじ2
  10. ○水 大さじ1
  11. 青ネギ(小口切り) 少量

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、鍋に●と共に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、中火で5分煮る。

  2. 2

    ★を加え、鶏ひき肉を菜箸で崩しながら、沸騰したらアクを取り除き、中火で3分煮る。

  3. 3

    ○を鍋肌から中心に向かって流し入れとろみをつけ、器に盛り青ネギをちらす。

  4. 4

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

コツ・ポイント

・①の工程では、里芋へ竹串をさし里芋がやわらかくなった事を確認してから★を入れるようにして下さい(里芋がまだ固いうちから調味料を加えても味が染み込まない為)

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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