ふろふき大根となすのそぼろあん

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おーちゃん＠
おーちゃん＠ @cook_40164231

出汁の染みた大根にそぼろあんがからんで、ホッとする味に仕上がりました(^_^)v
このレシピの生い立ち
おいしくふろふき大根が食べたくて。

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材料

2人分
  1. 大根 約15㎝
  2. 茄子 1本
  3. 鶏ミンチ 100㌘
  4. 白だし 50ml
  5. ○料理酒 小さじ1
  6. ○みりん 大さじ2
  7. ◯しょうゆ 大さじ2
  8. 生姜のすりおろし 少量
  9. 片栗粉 適量
  10. 水 100㏄

作り方

  1. 1

    大根を⒈5cm幅に切り、米の研ぎ汁に入れて火にかけ、竹串がスッと通るくらいまで下ゆでする

  2. 2

    その間にそぼろあんの準備。鍋に鶏ミンチ、◯の調味料を入れ、火にかける前にほぐしておく。

  3. 3

    鍋を中火にかけ、ミンチに火が通ったら水としょうがを入れる。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    大根に火が通ったら、湯を捨て、軽く水で洗ってからひたひたくらいの水と白だしを入れ、15分中火〜弱火にかけ味をふくませる

  5. 5

    なすを適当な大きさに切る

  6. 6

    フライパンに油を引き、なすを焼く。ある程度焼き色がついたら、酒をふって蒸し焼きにする

  7. 7

    器に大根、なすを盛り付け、上からそぼろあんをかけて出来上がり！

コツ・ポイント

鶏ミンチは火にかける前にお鍋の中でしょうゆ、みりんと混ぜ合わせておくとポロポロに仕上がります♪
一度冷ますと味が染み込んでおいしいです。冷たくても美味しくたべられるので、食欲のないときにも。

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おーちゃん＠ @cook_40164231
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