中華鍋でも柔らかい　豚バラと大根の照り煮

豚バラブロック、大根を一口大に切る

サラダ油を敷いて熱した中華鍋に豚バラを入れ１～２分表面に焼色がつくまで焼き、キッチンペーパーにとって余分な油を取る

同じ鍋で大根をかるく炒め、豚バラを戻し、酒・みりん・砂糖・水・粉末だしを入れ中火で煮る（水は材料に半分かぶる程度で）

煮立ったらあくを取り、少し火を弱めフタをして１５～２０分ほど（大根がお好みの柔らかさになるまで）煮る

醤油を入れて更に１０分ほど煮、冷凍いんげんを適当な長さに折って入れ、火を強めて煮汁にとろみがつくまで煮詰める

お好みで七味を振ったり、ねりからしをつけていただく

追記：大根の辛味が強い時期は３で大根を炒めたあと水を入れて５分ほど茹でこぼしすると、まろやかになって柔らかくできます。