ガツンと。茄子の揚げ浸し
oNACHIKOo @nachiko
夏にぴったり！ガツンと！サッパリ！パンチのある揚げ浸しです。
このレシピの生い立ち
スーパーで見知らぬおばちゃんが、大雑把に教えてくれた、三杯酢の茄子の揚げ浸し。「この茄子、なっがいなぁ。揚げ浸し、三杯酢でつくってみ？好きな割合でな。ほんで、最後にゴマ油煙出るまであっためてじゅ〜やで！」をレシピに。おばちゃん、ありがとう。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮に切れ目を入れて一口大に切り、水にさらしてアクをぬく。
- 2
ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。
- 3
◎をすべて鍋に入れて一煮立ちしたら火を止め、しょうがを加える。
- 4
茄子とピーマンを揚げる。軽く油を切って、③に浸す。
- 5
ゴマ油をフライパンに入れて煙が出るまで熱してから、④にかける。
- 6
冷蔵庫でキンキンに冷やす。食べる前に小口切りにしたネギをたっぷりかける。
コツ・ポイント
ゴマ油は、煙がモクモクとするまで、しっかり熱してください。じゅ〜といいますので、お気をつけて。
リアクション
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