色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し

ダイママ☆'s cooksnap of when they made 色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し.
ぺつまみ
ぺつまみ @cook_40099522

ひと手間かけてなすの色を綺麗に仕上げました。夏のそうめんにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でなるべく揚げ物は避けていましたがそうめんと一緒にどうしても食べたくて。

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材料

2人分
  1. なす 2本
  2. 揚げ油 適宜
  3. 大根おろし 大２
  4. ねぎ(小口切り) 少々
  5. だし汁 200ｃｃ
  6. しょうゆ 大２
  7. みりん 大２

作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切り
    斜めに切れ目を入れておく

  2. 2

    4等分に切り
    油で揚げる

  3. 3

    さっぱりポイント

    熱湯で油抜きする

  4. 4

    色鮮やかポイント

    氷水でしっかり冷やして色止めする

  5. 5

    水気を絞って冷やしておいただし汁に漬け込む

    面倒なら冷水とめんつゆでも。

  6. 6

    1時間漬けて
    大根おろしでさっぱり！

コツ・ポイント

なすを揚げてだしに浸すだけでできちゃう簡単料理ですが、ちょっと丁寧に油抜きしてしっかり冷やすことでさっぱり！

なすの色がきれいに出ます。

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レシピ作者

ぺつまみ
ぺつまみ @cook_40099522
に公開
宜しくです(*^_^*)お掃除やのおかみさんやってます。世界一わがままな食生活の旦那さんと2人で毎日晩酌していますので、わがままにお答えしておつまみ作っています。来客があった時など、簡単でちょっと手の込んだおつまみが出せたらいいなと思い少しずつ今までにうまれたレシピをのせていきたいと思います(*^_^*)
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