栗きんとん

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ままちん★ @cook_40140611

１１月に入り、おせちの予定を立てましょう

このレシピの生い立ち
師走になると世の中が忙しく動きます
その中でも我が家の健康を願い、手作りのおせちを一つでも作ってみませんか

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材料

5人分
  1. さつまいも 400グラム
  2. 栗の甘露煮 17個
  3. サフラン 0.2グラム
  4. きび砂糖 2/3カップ
  5. みりん 大2
  6. 粗塩 小さじ1/5
  7. 水飴 大さじ3

作り方

  1. 1

    さつまいもは1.5センチ厚さの輪切りにし皮を厚くむいて、水に約２０分さらす
    水は途中で2回かえる

  2. 2

    サフランをお茶用のパックにいれ50cc湯で浸します 色が黄色になると袋を取りだす

  3. 3

    さつまいもの水気をきり鍋に入れる。水は材料ひたひた位いれ、黄色の水もいれます。始めは強火で煮たったら中火にする

  4. 4

    柔らかくなるまで茹でる
    茹で汁を少し残してあとは捨てる
    熱いうちにマッシャー、なければスリコギで細かく潰す

  5. 5

    砂糖、栗の甘露煮のシロップ、みりん、
    粗塩を加えて混ぜ、弱火にかける。木べらで時々混ぜ、軽く煮詰める。

  6. 6

    栗の甘露煮、水飴を順に加えて混ぜ、鍋を回しながら中身を動かしてゆつくりと煮詰める

  7. 7

    バットに広げ、うちわであおいで冷まします
    ツヤよく仕上がります

  8. 8

コツ・ポイント

師走にならないと店先に並ばない商品があります
クチナシの実は手に入らず、サフランをつかいました。
働き婦人の為に時短で手間を省く裏ごしはやめました。
ツブツブが気になりましたので、作る人の考えを尊重し
おやりになって下さいね

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レシピ作者

ままちん★
ままちん★ @cook_40140611
に公開
永田順子 栄養士資格習得、富山赤十字病院勤務 、3児の母、ベターホーム料理学習、草月流理事、クックパッド、キッチンスター資格、美しい日本の家庭料理、食育、イタリア料理と和食のコラボを目指します。おもてなしを家庭料理で迎える。中国、韓国、メキシコ、にホームスティの経験あり、アメリカ、を始め受けいれを多数経験。ホームヘルパー資格
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