かぶの鶏そぼろ煮とお漬物
ねずみんパラダイス @cook_40193358
薄味 素材の味を大事にしました。煮干しを使って
煮込んでいきます。煮干し出汁と鶏出汁の旨みを感じられる小鉢です。
このレシピの生い立ち
夏は、冬瓜で 良く作っていましたが 蕪が 店頭に出回るようになり あったか小鉢を 作りました!(^^)!
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは、葉の部分と身の部分とに分けて処理します。
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- 2
かぶは、厚めに皮をむいて 6等分のくし切りにします。皮は、捨てないでください。
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- 3
鍋に かぶ ヒタヒタの水 煮干し 鶏ひき肉 ★の調味料を入れて火に掛けます。
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- 4
沸騰する前に菜箸で 鶏ひき肉をほぐしておきましょう。
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- 5
沸いてきたら アクをこまめに取って かぶが 柔らかくなるまで 火に掛けます。ここで 煮干しは、全て取り除きます。
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- 6
柔らかくなったら ⭐の白だしを加え 5分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です！
- 7
かぶの葉は、茎の方から あられ状に切って 茹でておきます。
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- 8
先程残しておいた 蕪の皮と
残った茎を 漬け物にしましょう。 -
- 9
漬け物にしました
-
コツ・ポイント
鶏ひき肉は、火を点ける前に入れてほぐすことが 大事です。
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