きびなごの南蛮漬け

保存容器に酢・砂糖・しょうゆ・水を入れ合わせる。

1の容器にピーマン・にんじん・玉ねぎを千切りを入れておく。

きびなごは頭とはらわたを取り、きれいに処理をして水気をふいておく。

ビニール袋に小麦粉を入れ(きびなごに粉がまぶさる量)、きびなごを入れてシャカシャカして粉をつける。

4のきびなごを180℃の油で2～3分揚げ、2の容器にすぐ漬ける。
野菜はきびなごにふたをするように上にのせる。