もやしと卵の中華炒め with わかめ

Name: もやしと卵の中華炒め with わかめ
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もやし 1袋; 卵 3個; わかめ(乾燥) カップ1/2（乾燥の状態で、約50g）; ★中華だし 小さじ1; ★塩コショウ 適量; ごま油(仕上げ用) 小さじ1

moj @moj5

東京都世田谷区

わかめともやしのナムルが絶品なので炒め物版！炒めわかめ、侮れない美味しさです。ふんわり卵で彩りも明るくなります。
このレシピの生い立ち
お野菜高騰なのでもやし率が高い我が家。もやしサラダが多く飽きてきたので炒め物版。わかめと豚こま肉の炒め物が好評なので、彩りきれいな卵と合わせました。仕上がりが水っぽくなったら水溶き片栗粉でトロミをつけるといいです。卵は大きめふんわりで！

材料

3～4人分

もやし 1袋
卵 3個
わかめ(乾燥) カップ1/2（乾燥の状態で、約50g）
★中華だし小さじ1
★塩コショウ適量
ごま油(仕上げ用) 小さじ1

作り方

1
軽く塩で味つけしたふんわりな半熟炒り卵を作り取り出す。
2
水で戻したわかめは手で絞り水分を飛ばす。
3
もやしを炒め火が通ったら、わかめを入れサッと炒める。
※わかめは混ぜ合わせる程度でOK。
4
火を止め、★で味つけ。卵を戻し入れざっくり混ぜ、仕上げのごま油を回し入れる。
※塩を入れないと味がしまらないです。

コツ・ポイント

・卵：塩小さじ1/5位で味つけ、サラダ油大さじ1でよく熱した鍋に一気に卵液を入れ周りが固まるまで待つ。その後ヘラでざくざくまぜ半熟の状態で取り出す。（余熱でも固まるのでかなり柔らかい状態で）
・もやし：炒めすぎず食感を残す。

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レシピ作者

moj @moj5

2018/02/11 04:11に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！