サツマイモの皮のジャム

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猫ひなこ
猫ひなこ @cook_40136296

栗きんとんで剥いたサツマイモの皮がもったいなかったので、ジャムにしました。
このレシピの生い立ち
おせち料理の栗きんとんのサツマイモの皮を再利用。
栗きんとんは、24人分作ったから、皮もたくさんあったので、甘めに煮付けました。

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材料

4人
  1. サツマイモの皮 2キロ
  2. 砂糖 1キロ
  3. 塩 小1/2
  4. お酒 適量
  5. 水 サツマイモがかぶるくらい

作り方

  1. 1

    サツマイモの皮は、1センチ四方に切り、水に浸す。
    鍋にサツマイモを入れて、水はサツマイモがひたひたより気持ち少なめ。

  2. 2

    日本酒を回しかけ、砂糖を入れて、アクを取りながら煮る。塩を入れて、水分がとんだら、出来上がり。

コツ・ポイント

水は少なめにする。

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レシピ作者

猫ひなこ
猫ひなこ @cook_40136296
に公開
三重の名張に住んでいます。娘15歳と、ミニチュアダックスフントの胡桃、黒猫のくるりとくらしています。
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