大豆とじゃこ炒り煮

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Hamhamhamu
Hamhamhamu @cook_40162188

学校給食で試食し、とてもおいしかったので、私流にアレンジしてみました。大豆を素揚げすると味が絡みやすいです。
このレシピの生い立ち
大豆もじゃこもごまも体によく、ごはんにたっぷりかけて食べておいしいです。
学校の試食会で出たのと、お店に似たお惣菜があったので、作ってみようと思いました。

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材料

4人分
  1. 大豆(水煮) 150g
  2. ちりめんじゃこ 50g
  3. いりごま 10g
  4. 揚げ油 適量
  5. 炒め油 適量
  6. しょうゆ 大1強
  7. 砂糖 大1
  8. 酒 大1強
  9. 水 大1と1/2
  10. 小麦粉(薄力粉) 適量

作り方

  1. 1

    今回は大豆ドライパックを使いましたが、水煮でもOK。
    すぐ調理できるのが使いやすいです。

  2. 2

    大豆に小麦粉をまぶしました。

  3. 3

    揚げ油適量のところに大豆を軽く上げます。焦げ付かないよう、一分もすればあげてしまいます。

  4. 4

    揚げた豆を取り出したところ。

  5. 5

    ちりめんじゃこを軽く炒めて取り出します。

  6. 6

    しょうゆ、砂糖、酒、水を合わせてひと煮立ちしたところに大豆、じゃこ、いりごまを入れて絡めます。
    お皿に盛りつけて出来上り

コツ・ポイント

学校は薄味でした。働いているお店のお惣菜で、大豆を素揚げしたお惣菜があったので、素揚げした方が味のしゅみ具合がよいと思って、揚げました。
（素揚げなしでも大丈夫）味が少し濃い方が日持ちすると思うのでたくさん作って作り置きも良いのでは(^^)

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Hamhamhamu
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