＊柚子風味＊小鯵の南蛮漬け

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オジカソース
オジカソース @ozikasause

鯵と野菜を、柚子ドレッシングで漬け込みました。柚子の風味が爽やかで、野菜もたっぷり食べられます♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた南蛮漬けを、柚子ドレッシングで作ってみました。辛いものが好きな方はお好みで輪切り唐辛子を入れてください。

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材料

3～4人分
  1. 鯵（15cmくらいのもの） 5尾
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. 人参 4cm
  4. ピーマン 2個
  5. 塩 一つまみ
  6. こしょう 少々
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. オジカ 柚子ドレッシング 150ml
  9. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    今回は柚子ドレッシングを使います。

  2. 2

    鯵は頭を落としてぜいごと内臓を取り水洗いします。水気を拭いたら切込みを入れて半分に切ります。

  3. 3

    1の鯵をポリ袋に入れ、塩とこしょうをまぶします。
    ※今回は小さめの鯵を使いましたが3枚に下ろしたものを使ってもOKです。

  4. 4

    野菜はすべて千切りにし、ボウルに入れて柚子ドレッシングと合わせておきます。

  5. 5

    2の鯵に片栗粉をまぶし、1cm厚さの油をしいたフライパンで揚げ焼きにします。

  6. 6

    両面をカリッとするまで焼いたら、油を切り、そのまま3のボウルに入れて漬け汁に漬け込みます。

  7. 7

    野菜を上にして表面にぴったりとラップをし、少しおいて味をなじませます。

  8. 8

    器に盛り付けて出来上がり☆
    夏場は冷蔵庫で冷やすと美味しいです♪

コツ・ポイント

鯵は熱いうちに漬け汁に漬けると、味が良く浸み込みます。
サンマやサバで作っても美味しいですよ♪

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オジカソース
オジカソース @ozikasause
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大正７年、京都は祇園で創業のオジカソースは、どこか懐かしい味のソース屋です。おいしい洋食の街、京都に育てられた“オジカ”の味を紹介します。
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