冷製茶碗蒸し

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御影玲音
御影玲音 @cook_40282688

夏に涼しげなものを！
お手軽で美味しい冷んやり気持ちいい冷製茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
姪が玉子豆腐が好きなので作ってみました。
コーンとオクラが好きなので入れてます。

茶碗蒸しの元に茹でた人参をミキサーにかけたものを入れて蒸すと子供でも食べられるキャロット蒸しができちゃいますよー♪

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材料

4人分
  1. 出汁 600cc
  2. 卵 4個
  3. 醤油 小さじ4杯
  4. ミリン 小さじ2杯
  5. 酒 小さじ2杯
  6. 塩 少々
  7. コーン 適量
  8. オクラ 2本
  9. 出汁 250cc
  10. ミリン 小さじ2杯
  11. ゼラチン 30g

作り方

  1. 1

    卵を切るようにかき混ぜ、2回以上裏ごしします。(多ければ多い程よい)

  2. 2

    裏ごしした卵に出汁600cc、醤油小さじ4杯、ミリン2杯、酒2杯、塩少々を加えよく混ぜます。

  3. 3

    気泡が入らないように優しくコーンを入れた容器に入れます。
    もし気泡が入ったら、着火マンとかを使って気泡を潰しましょう。

  4. 4

    蓋がない容器の場合アルミ箔を被せておきます。
    蒸し器で5分〜8分蒸します。(容器にいれた容量によって時間が前後します)

  5. 5

    オクラを下茹でします。
    水で締めて1〜2mmくらいの大きさで輪切りにします。

  6. 6

    出汁250cc 醤油20cc ミリン小さじ2杯 ゼラチン30gを加え、熱しながらゼラチンを溶かします。

  7. 7

    茶碗蒸しの上に輪切りにしたオクラをのせてゼラチンを入れたタレを流し、あら熱をとって冷蔵庫で冷やします。

  8. 8

    あとは適当に盛り付けて完成☆

コツ・ポイント

卵はとにかく白身を切るように混ぜて、しっかりと細い目のザルで漉すとなめらかで美味しくなります。

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