栄養満点！旨味溢れる！おかあさんの八宝菜
野菜と具材の旨味が口の中に溢れ出る、とても美味しい八宝菜です。白いご飯があればこの一品だけで栄養もバッチリ！
このレシピの生い立ち
忙しくて時間がない毎日、気がつくと子どもたちの体調がイマイチ…。
短時間で、フライパン一つで、一品で栄養のあるご飯を作りたい！
で行き着いたのが八宝菜。
ご飯が炊けたらこれだけでご馳走！
野菜もお肉もぜーんぶとれて、体もポカポカ！
最高！！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は5㎝に切り、
お醤油、調理酒をそれぞれ小さじ2杯振りかけ、手で揉み込んで下味をつける -
- 2
干し椎茸って包丁で切れるんです！0.5㎝くらいにザクザク切ります。
これを、300ccのぬるま湯に浸しておきます -
- 3
にんじんは皮付きのまま1㎝くらいの厚さに斜めに切って、大きめの拍子木切りにします
-
- 4
玉ねぎは0.5㎝くらいの厚さで繊維に沿って切ります
-
- 5
白菜は、10センチくらいのざく切りにします。根元は二分割にするとちょうど良いです
-
- 6
シーフードミックスはボウルに水を張って溶かしておきます
-
- 7
フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、にんにくと生姜のみじん切りを入れてから火にかけます
-
- 8
香りが立ってきたら、にんじん→玉ねぎ→白菜の根元→葉先の順に入れて炒めます。白菜、玉ねぎの端が透き通ってきたら火を止める
-
- 9
塩小さじ半分を振り、よく混ぜ合わせます。すると、じんわりと野菜が汗をかいてきます。野菜の旨味がじわじわーっとでてきます。
-
- 10
野菜から汗がしっかり出たのを見届けたら、ぬるま湯に浸しておいた干し椎茸を汁ごと入れます。更に水200ccを加えます
-
- 11
10の上に豚肉、なると、さつま揚げ、シーフードミックスを乗せ、鶏がらスープ大さじ2.調理酒大さじ3.醤油大さじ2を入れる
-
- 12
11の上にもやしを一袋乗せて蓋をし、弱めの中火で10分煮込みます
-
- 13
オイスターソース大さじ1を加え、かき混ぜて味見をし、塩コショウで味を整えます
-
- 14
水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつけます
-
- 15
しっかりとろみがついたら火を止め、ごま油を回し入れます。
ポイント)風味が飛ぶので必ず火を止めてから仕上げに入れます -
- 16
ゆでたうずらの卵を入れて完成！！
胡麻油の香りがふわーっと立ち上って食欲をそそります！
さぁ、召し上がれ -
- 17
2019.12.21
油抜きした厚揚げを入れてみました。ボリュームアップして、食べ応えあり！ -
コツ・ポイント
野菜の旨みを引き出すためには塩の使い方が大事。
にんにく生姜の香りをしっかり移した油で、野菜を炒めたら、火を止めて塩を振り、じっくり汗をかかせる！ここがいちばんのポイント！！あせらずによく汗をかいてもらって旨みを引き出しましょう。
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