おこげの夏野菜あんかけ

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きやまん
きやまん @cook_40022533

おこげご飯は香ばしくておいしい！食欲の進まない時にはお八つ感覚で食事がしたい！こんな望みをかなえてくれる大好きな料理です
このレシピの生い立ち
ホットプレ−ㇳを使って
夏休みのお子様たちとランチを楽しむのも楽しいだろうなぁ！と考えました。
冷ご飯でもＯＫ！残り野菜でもＯＫ，いっぱい野菜が食べられて喉越しも良く、楽しく賑やかに・・・家族円満の秘訣ですよ。

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材料

5人分
  1. ごはん 600ｇ
  2. ・片栗粉 大さじ3
  3. ・塩 大さじ1
  4. 天かす 大さじ3
  5. 夏野菜
  6. 水ナス １個
  7. ズッキーニ 1本
  8. ピーマン 2個
  9. オクラ 5本
  10. 玉ねぎ 1個
  11. 人参 1/2本
  12. カニカマ 5本
  13. あんの調味料
  14. ・出し汁 500ｃｃ
  15. ・しょうゆ・みりん 各大さじ2と1/2
  16. ・片栗粉 大さじ2と1/2
  17. 刻みのり 適量

作り方

  1. 1

    ご飯に片栗粉、塩を混ぜておにぎりを作り平たく伸ばす。フライパンに天かすを置いて平たいご飯を乗せ押しながらこんがりと焼く。

  2. 2

    水ナスは縦半分に切り５ｍｍ幅に切り水に放す。ズッキ−二は縦半分に切り５ｍｍに切る。ピ−マンは半分に切って細きり。

  3. 3

    オクラは薄切り。玉ねぎは薄くスライス。人参は薄く短冊切り。カニカマはほぐす。

  4. 4

    フライパンに薄く油を引いて水ナス、ズッキーニ、玉ねぎ人参を炒める。次にピ−マン、オクラを炒め合わせる。

  5. 5

    ④にあんの調味料とカニカマを入れて炒め合わせる。

  6. 6

    お皿におこげを丸くおき中央に夏野菜の炒め物を流しいれ刻みのりをトッピングする。

コツ・ポイント

おこげは小さいお握りを作り弱火でこんがり焼いてください。
夏野菜は色彩を考えておこげが出きる寸前に炒め、青い食材の色が変わると食欲が減退しますので。
ホッとプレ−ㇳを使い、おこげを焼き片方で野菜を炒め大勢で焼きながら食べるのも良いですよ。

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レシピ作者

きやまん
きやまん @cook_40022533
に公開
長年の食育ボランティアで培った数々の料理。今風にアレンジして健康な食生活の推進をきやまんのキッチンを通して参加したい。
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