南瓜の端切れとわたのかき揚げ

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cookirin
cookirin @cook_40090813

南瓜の面取り、皮、わた、どうしていますか？種も若いものであれば一緒に刻んでかき揚げにしましょう！今回は玉葱、干えび入り！
このレシピの生い立ち
端野菜は、救済策に見えない見栄えのよいかき揚げにしています。ご近所で頂く無農薬の南瓜はわたや種さえ捨てるのが惜しくて、捨てるのはヘタだけです。干しえびを常備していたら少しプラスすると、旨味と香ばしさが加わっておいしくなります。

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材料

３～４人分
  1. ☆南瓜の端切れやわたや種（細かく刻んで） １００ｇ
  2. ☆玉ねぎ(スライス) １００ｇ
  3. ☆大葉(千切り) 5枚分
  4. ☆干しえび 大匙１
  5. ○小麦粉 ５０ｇ
  6. ○片栗粉 ３０ｇ
  7. ○塩 小匙1/3
  8. ○ベーキングパウダー 耳かき１杯程度
  9. 水 100cc
  10. 揚げ油 適当に

作り方

  1. 1

    ○の材料をボールに入れて合わせて混ぜます。水を入れてさっと混ぜます。

  2. 2

    天麩羅鍋に油を入れて火をつけて、衣を垂らして途中で浮き上がってくる程度に熱します。

  3. 3

    １のボールに☆の材料を入れてさっと混ぜて、カレースプーンや大匙ですくって、２（強火にして）に落としていきます。

  4. 4

    途中でひっくり返しながら、両面色づくまで中火から強火で揚げます。

  5. 5

    2016．10.17
    カテゴリに掲載していただきました。
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

天麩羅油はたっぷり使うと、タネを入れた時に温度が余り下がらずにカラッと仕上がります。タネは全部いっぺんに入れず、鍋の表面積の2/3位までにし、何回かに分けて揚げて下さい。最後に火を強めるとカラッと仕上がります。こまめに火加減を！

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レシピ作者

cookirin
cookirin @cook_40090813
に公開
旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径300mの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！
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