我が家の簡単定番黄金カレーライス！牛肉版

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牛スジではなく我が家が昔から作っている牛肉バージョンのカレーです。隠し味なしで簡単に美味しいカレーが食べれます。
このレシピの生い立ち
牛スジではなく牛肉で簡単に隠し味なしでできる我が家の昔から作っているカレーです。こちらの方が簡単なのでご紹介しますね。

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材料

5～6人分
  1. ニンニク 2片
  2. 男爵 ２個
  3. 玉ねぎ ２個
  4. 人参 １本（小さめ）
  5. 水 1400cc
  6. ○牛肉（薄切り・カレー用・細切れどれでもOK） 500g
  7. ○酒 適量（臭みとり）
  8. ○牛脂（なければ油でOK) １～2個（油の場合は適量）
  9. 市販のカレールゥ １箱
  10. 牛乳 100cc

作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさにカットします。ザルに上げて水切りしておきます

  2. 2

    ニンニクは瓶などを使ってつぶして、皮を剥き適当な大きさにカットします。みじん切りとかでなくて適当でOKですよ

  3. 3

    冷たい鍋かフライパンに油とニンニクを入れてから火をつけて香りを出します。

  4. 4

    香りがでたら野菜を全部いれて炒めます

  5. 5

    野菜全体に油がなじんだら、水を加えてキッチンペーパー落とし蓋と蓋をして強火でグツグツするまで煮込みます。

  6. 6

    その間にルゥを刻んでおきます。

  7. 7

    お鍋がグツグツしてきたら弱火にしてお野菜が柔らかくなるまで20～30分煮込みます。

  8. 8

    牛肉にお酒を適量振りかけて揉み込み、臭みをとります

  9. 9

    野菜が柔らかくなったら、別のフライパンでお肉を炒めます。

  10. 10

    できれば牛脂なければ油でOK！牛肉を軽く炒めます。赤い所が残っていてもOK！この牛脂や油で炒める事でコクが出ます

  11. 11

    お肉の炒めすぎはダメです。なのでうっすら色ずくくらいでOKですよ

  12. 12

    炒めたお肉を野菜のお鍋に入れて軽くかき混ぜたらキッチンペーパー落とし蓋を数分してアクをとります。お玉で取ってもOKよ！

  13. 13

    アクが取れたら、刻んだルゥを入れてよくとかします。

  14. 14

    味見をしてから、まろやかにするために牛乳を入れてよく混ぜたら完成です。

  15. 15

    完成

  16. 16

コツ・ポイント

お肉は炒めすぎない！お酒で臭みとり！お肉は後入れコレがお肉が硬くならないベストな方法。安いお肉でも硬くなりません。我が家はスライスのお肉を使う事が多いです（私が好きなので）ただお肉はお好みのものでOKですよ。

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レシピ作者

tsuichan_kitchen
tsuichan_kitchen @cook_40128252
に公開
母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。2025.06.13糖尿病初期と診断。食事療法で治します。治せると先生に言われました。なので、今後は糖尿病、肝臓病の為の美味しい料理をご紹介します。
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