白いお揚げの柴漬け稲荷巻き
電子レンジ加熱で作った白いお揚げさんと柴漬け入りの酢飯で作った稲荷巻きです！
とても彩り綺麗で行楽のお弁当にもオススメ！
このレシピの生い立ち
黒くて甘い濃ゆいお揚げさんも好きなのですが、柴漬けを使ったほんのり桜色の酢飯に合う、彩りが綺麗に見える白いお揚げさんを作りたい！と思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器に白だし、さとうきび糖、みりん、水を入れて混ぜて置いておきます。
- 2
お揚げさんが開きやすい様に、一枚ずつまな板の上に乗せて、その上を菜箸を押さえつけるようにコロコロ転がします。
- 3
ザルにお揚げさんを並べて、熱湯をかけて油抜きします。
- 4
1の耐熱容器にお揚げさんを並べてふんわりラップで蓋をして600wの電子レンジで2分秒加熱します。
-
- 5
お揚げさんを破かない様に全体的にひっくり返して、更にラップを外して2分加熱して、完全に冷めるまで置いておきます。
- 6
柴漬けを汁と分けて、粗く刻んでおきます。
その際、汁と飾り用に斜め切りした柴漬けを15個ほど残しておきます。 - 7
柴漬けの汁とすし酢を合わせ、飾り用以外の刻んだ柴漬けも入れておきます。
- 8
※ 柴漬けの汁が全然ない場合、すし酢を大さじ3にして、お揚げさんを作ってる間に漬けておいてください。
-
- 9
炊きたてのご飯に、刻んだ柴漬け柴漬けの汁とすし酢を混ぜたものを加えて切るように全体的に馴染むまで混ぜ合わせます。
-
- 10
しっかり煮汁を絞ったお揚げさんの短い辺の両端を切り、筒状に開いたらキッチンはさみで切って一枚に広げます。
-
- 11
奥の方を2〜3cmほど開けて6の酢飯をお揚げさんの上に広げて、海苔巻きの要領で巻きます
-
- 12
巻き簾が無くても巻けます。
まずは端を浮かせるようにして、ご飯の1/3を巻きます。
-
- 13
弛まないように転がして更に1/3を巻き、キュッとご飯が潰れない程度に手前に引く様に押えて、飛び出てきたご飯を整えます。
-
- 14
更に転がして巻きは完了です。
-
- 15
切った時に丸く“の”の字に巻けていたら成功です！
-
- 16
3等分に切って、飾り用に切っておいた柴漬けを乗せて、出来上がり！
食べやすく3等分に切っておきます。 -
- 17
お好みで白いり胡麻を酢飯に加えても美味しいです！
- 18
立てて入れてもカワイイですよ！
-
コツ・ポイント
甘さ控えめで上品な味わいに仕上がってます。
お砂糖はお好みで追加して下さい。
お揚げさんが破けた時の予備として、油揚げは5枚煮ておいて下さい。
もしも余ったら刻んでおうどんに入れたり、稲荷ちらし寿司にするのもオススメです！
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