おせち 海老のうま煮＊しっとり美味しい

※酒は出来れば塩分が入って無いものを使って下さい。
我が家では『料理のための清酒』を愛用中。

海老…殻は剥かず、竹串等で背綿を取る。洗ってしっかり水気を拭いておく。
海老が並んで入る鍋に＊調味料を入れ、煮たたせる。

調味料を火にかけ、アルコールを飛ばす。
海老を並べて５分ほど煮る。弱火～中火。

海老を保存用器に移します。煮汁はそのまま鍋で冷まします。

↑海老を鍋に入れたままだと、予熱で火が通りすぎるので固くなります。海老と煮汁は別々に冷ましてください。

海老、煮汁が冷えたら海老を入れた保存用器に煮汁を入れる。そのまま漬け込んで１日以上置くと、美味しくなります♪

※ジップロック等の保存袋だと、海老の殻がひっかかり、破れたり穴があいたりで、汁漏れの可能性大です。

保存袋を使用するならば、タッパーや深めのバットを併用してください。