味美菜と鶏モモの中華炒め

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uko243
uko243 @cook_40088268

小松菜と青梗菜を掛け合わせという味美菜の味を引き立てるよう、しっかりした塩風味にしてみました。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れたての無農薬味美菜を、美味しく頂こうと考えました。

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材料

2〜3人分
  1. 鶏モモ 1枚(270g)
  2. 味美菜 1束
  3. ニンニク 1かけ
  4. 塩(下味) 小さじ1
  5. 酒(下味) 大さじ1
  6. 片栗粉(下味) 適量
  7. ★ガラスープ(水に溶かす) 大さじ1/2
  8. ★水 50cc
  9. 紹興酒 大さじ1
  10. ごま油 大さじ1
  11. 塩 適量
  12. 香菜 適量

作り方

  1. 1

    鶏モモを一口大に切り、塩、酒を揉み込み味をしみこませる。

  2. 2

    味美菜は3cm位、ニンニクをみじん切りにする。

  3. 3

    炒める少し前に、お肉に片栗粉をもみこむ。

  4. 4

    フライパンに油(分量外)を熱し、ニンニクを入れ、香りが出たら、お肉を入れる。

  5. 5

    皮を先に焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、★、紹興酒を入れ、蓋をする

  6. 6

    途中味美菜の茎もお肉の上に入れ、一緒に蒸し焼きにする。(かき混ぜない)

  7. 7

    お肉に火が通ったら、葉も入れ強火でザッと炒め、鍋肌にごま油を回し入れ、塩で味をととのえる。

  8. 8

    器に盛って、香菜をちらしてできあがり♪

コツ・ポイント

紹興酒、香菜は、あればアクセントになって、より美味しくなります。

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レシピ作者

uko243
uko243 @cook_40088268
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メニューは野菜をベースに考えます。素材の味を楽しむような味付けが好きです。日々いろんなものを食べたいとあれこれ考えてます。また、母の味をレシピ化しようと思って、クックパッドをやっています。
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