蓮根と大根の味噌生姜炒め煮

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ほっこり大根とシャキシャキ蓮根の炒め煮
味噌と生姜の風味がどこか懐かしい素朴なお惣菜
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材料

  1. 蓮根 200g
  2. 大根(赤大根・レディーサラダ) 200g
  3. サラダ油 大さじ1杯
  4. 生姜(すりおろし) 小さじ1杯
  5. みりん 大さじ1杯
  6. 酒 大さじ2杯
  7. 砂糖 小さじ1杯
  8. 白だし 大さじ1杯
  9. 味噌 大さじ1杯半

作り方

  1. 1

    蓮根は食べやすい長さに縦に切ります
    切ったら酢水にさらしておきます

  2. 2

    大根は赤大根(レディーサラダ)です
    普通の大根でも全然大丈夫です
    こちらも蓮根に合わせて細切りにします

  3. 3

    フライパンに油を引いて蓮根と大根を炒めます

  4. 4

    全体に油が馴染んで大根が段々透き通ってきます
    (透き通るとは透明になるという事はではないです)

  5. 5

    酒、みりん、砂糖、白だし、すりおろし生姜を加えます

  6. 6

    味噌も溶き入れます

  7. 7

    蓋をして弱火でじくじく

  8. 8

    そのうち大根から結構な水分が出てきます
    ここからは蓋を取って炒め煮にします

  9. 9

    水気がほぼなくなるまで炒め煮に
    焦げ付かないように適宜かき混ぜましょう

  10. 10

    冷まして味が馴染んだら完成
    食べる時は再度加熱で
    お好みで炒りごま等散らしてどうぞ

コツ・ポイント

・大根は赤大根(レディーサラダ)を使ってますが通常大根でも全然大丈夫です
・たまたま冷蔵庫にあったので消費に過ぎないです
・蓮根と大根は長さ、大きさを揃えると良いです

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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