具だくさんの金平ごぼう

つきこんにゃくを水から下茹でする。少し長めに茹で、水気を切っておく。人参はこんにゃくにサイズを合わせた千切り。

薩摩揚げは3〜4mm厚に切る。ごぼうも人参にサイズを合わせて千切りにする。水にさらし、ザルに上げる。

表面加工してあるフライパンでこんにゃくを乾煎りする。砂糖、酒、醤油大さじ1、ごま油、ごぼうを順に加えて炒める。

水気を切った大豆、人参、市販のめんつゆ、水、薩摩揚げを加え、しばらく煮る。

ごぼうが柔らかくなり、煮汁が無くなってきたら、ごま、みりん、醤油大さじ1、ごま油を加えてあおる。