小さな贈り物【栗の渋皮煮in柿羊羹】

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幸せまちこ
幸せまちこ @siawase50machiko

どろどろにやわらかくなった柿を使って柿羊羹と渋皮煮のペースとを使ってさらに美味しくなりました
ひとくちサイズで食べやすい

このレシピの生い立ち
2019年11月
・料理人TKさんの柿羊羹を作って美味しかったから
・柿と栗の組み合わせが好きだから栗の渋皮煮も使ってみて試作して好評だったから

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材料

作りやすい分量
  1. 熟してやわらかくなった柿 種と皮を取り除いて450gくらい
  2. 砂糖 90g
  3. 粉寒天 ４g
  4. 栗の渋皮煮 80g〜100gくらい

作り方

  1. 1

    栗の渋皮煮は
    レシピID:18111521
    柿羊羹は「料理人ＴＫさんレシピID:17636490」を参考に半量で作ります

  2. 2

    柿はバーミックスやミキサーなどでとろとろにする
    450g計量

  3. 3

    鍋に入れて砂糖を加える
    中火で砂糖を溶かす

  4. 4

    粉寒天をふり入れてよく混ぜる
    ダマになったら泡立て器で混ぜる
    沸騰したら２分くらい混ぜる

  5. 5

    栗の渋皮煮は柿の計量した残りを少し加えてバーミックスで絞りやすいかたさにする
    絞り袋に入れる

  6. 6

    型やカップに柿を半量入れて
    真ん中に入れる
    【５】の栗を真ん中に絞って

  7. 7

    柿を上からかぶせて
    冷蔵庫で冷やす

  8. 8

    カップに半量入れて
    中心に栗を絞って
    上から柿を入れる

  9. 9

    栗を絞ってモンブランにしても！

  10. 10

    【７】を型から出して
    皿に盛る
    【9】も盛る

  11. 11

    ひとくちサイズ

  12. 12

    渋皮煮がない場合甘栗で作っちゃお
    レシピID:17772869

コツ・ポイント

・型にいれるときは手早く。気温が低いと寒天が固まってしまい扱いにくいときは湯煎で温める

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レシピ作者

幸せまちこ
幸せまちこ @siawase50machiko
に公開
⚫2011年４月ガラケーから登録お料理やお菓子を作ることが好きでも、食べることはもっと大好き⚫2015年4月ガラケーからスマホになり、作り方の工程写真が付いています以前レシピはガラケー登録なのでレシピに画像がないです⚫１２cm丸型、１５cm丸型、１８cmタルト型、１５㎝シフォン型、18cmスクエア型を使用してます・人に良いと書いて「食」となる私のレシピで心とお腹が満たされると嬉しい
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