かれいの煮付け

ちゃぴゆき's cooksnap of when they made かれいの煮付け.
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remies @smile_remies_kitchen

ほっこり懐かしい，おふくろの味。
母と一緒に煮たかれいの煮つけです。
このレシピの生い立ち
11月中旬。今がかれいの旬だそうで，スーパーにたくさん並んでいたので，久しぶりに煮つけにしました。煮魚は母がよく作るのですが，最近の母の煮つけは，砂糖を使わずみりん多めで煮ています。ラカントを足して煮ました。

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材料

4人分
  1. かれい(なめたがれい) 4切れ
  2. しょうが 1.5㎝角くらい
  3. 酒 大さじ3
  4. みりん 大さじ3～4
  5. 醤油 大さじ3
  6. 昆布だし 大さじ１
  7. 水 1カップ
  8. ラカントS かハチミツ(お好みで) 大さじ1

作り方

  1. 1

    しょうがをスライスしておきます。かれいは水洗いして、ペーパータオルで水気をふきとります。

  2. 2

    フライパンに水、しょうが，酒、みりん、こ昆布だし、醤油を入れて火をつけ、ひと煮立ちさせます。

  3. 3

    味を見て，甘み不足ならラカントを足します

  4. 4

    2にかれいを入れて煮ます。

  5. 5

    ペーパータオルの真ん中に直径2㎝くらい、ハサミで丸く切り取り、周囲に数ヶ所切れ目を入れて、落し蓋を作ります。

  6. 6

    かれいに落し蓋をします。

  7. 7

    焦げないように、煮詰めていきます。

  8. 8

    出来上がり

コツ・ポイント

２で，味をみながら，ラカントやはちみつで甘みを調整してください。
厚みのあるかれいだったので，濃いめのたれで煮ています。

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レシピ作者

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に公開
元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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