真鯛のお造りと皮の湯引き

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自給自足な暮らし
自給自足な暮らし @cook_40274824

もっちりプリプリで超美味しかったです!
↓動画はこちら。
https://youtu.be/UzwGxDfNKv4

このレシピの生い立ち
釣りたての真鯛を貰ったので、お造りと皮の湯引きにしました!

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材料

  1. 真鯛 1匹
  2. ねぎ(みじん切り) 適量
  3. 自家製ポン酢(レシピID : 20467015) 適量

作り方

  1. 1

    鯛の鱗をきれいに落とします。

  2. 2

    頭を落とします。

  3. 3

    腹を切り、内臓を取ります。中骨の血合いの部分にも包丁を入れ、流水で流します。

  4. 4

    まず2枚に卸します。

  5. 5

    3枚に卸します。

  6. 6

    腹骨をすき取ります。

  7. 7

    お頭とアラはブツ切りにして、アラ炊きなどに使えます。すぐに使わない場合は冷凍保存しておきましょう。

  8. 8

    尾側から皮を引きます。

  9. 9

    中骨を切り取ります。

  10. 10

    中骨を取り柵になったら、お好みの厚さに切って盛り付けてください。

  11. 11

    沸騰したお湯に入れ、縮れたらOK。

  12. 12

    すぐに氷水に取り上げ、1分ほど荒熱をとり締めます。

  13. 13

    細切りにして、器に盛ります。

  14. 14

    湯引きにねぎとポン酢をかけたら完成!

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レシピ作者

自給自足な暮らし
自給自足な暮らし @cook_40274824
に公開
自給自足生活を目指しながら、日々いろいろ料理を作っています。基本的に無添加。安全、美味しい、簡単、安い、使いまわせる、レシピを中心にアップしていきますのでよろしくお願いいたします。↓Youtubeにも料理動画などをアップしておりますので、よろしければこちらもご覧ください。https://www.youtube.com/channel/UCA-46Siedx4bA71vGtC6WYg
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