小豆とかぼちゃの煮物

小豆を、お米の計量カップで3杯分用意します。鍋に3リットル程度の水を用意して、小豆を煮ます。

中火～弱火で、1時間程度、煮ます。水が足りなくなったら継ぎ足して、小豆が指でつぶれるくらい、柔らかく煮ます。

かぼちゃを、食べやすい大きさに乱切りにします。レンジで加熱し、柔らかくします。

小豆が煮えたら、砂糖を加え、焦がさないように、ひたひたの水で中～弱火で20分程度、ゆるめのあんになるまで煮詰めます。

仕上げにかぼちゃを加え、馴染ませる程度に加熱して出来上がりです。

かぼちゃの固さによっては、砂糖と同じタイミングで入れて煮詰めても良いです。