丸茄子の挽き肉はさみ揚げ

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ニューマドンナ
ニューマドンナ @cook_40074767

茄子、なす、ナス…我が家の冷蔵庫はかってに夏野菜祭りを絶賛開催中です。
何とか消費しようと作りました。

このレシピの生い立ち
茄子と油は相性がいいので、ポン酢や抹茶塩などさっぱり食べたいです。
ぜひご賞味を。

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材料

４人分
  1. 丸茄子 ３個
  2. とり挽肉 200g
  3. しょうがチューブ 1cm
  4. 青じそ ５枚
  5. 醤油 小1/2
  6. 酒 小1/2
  7. 塩 ひとつまみ
  8. 小麦粉 大2
  9. 天ぷら粉 適量
  10. 油 適量

作り方

  1. 1

    ナスは7mm幅に切って水にさらしてあくを抜く。
    青じそは長さを半分にして千切りにする。

  2. 2

    とり挽肉に刻んだ青じそ、しょうが、醤油、酒を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    ナスの水分をよくふき取り、表面に小麦粉をまぶす。
    間にとり挽肉をはさみ、天ぷら衣を纏わせて揚げる。

  4. 4

    お好みで大根おろし、ポン酢などでどうぞ。

コツ・ポイント

ナスは分厚く切りすぎると食べにくいし、薄く切りすぎるとしょーもないのでちょうどいい厚さを見つけてください。

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レシピ作者

ニューマドンナ
ニューマドンナ @cook_40074767
に公開
職業、栄養士。
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