青紫蘇の佃煮　簡単　保存　甘口　 普通

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星崎紫
星崎紫 @cook_40055345

大量に取れた時作って置くと便利　箸休めにお弁当に美味しい
このレシピの生い立ち
大量に紫蘇が取れ困って作って見ましたが
結構これが美味しいので載せました
普通の味が良い方は醤油400㏄　砂糖230ｇ(醤油の57.5％）にするとよい　煮汁が少ないようであれば水を少しいれても良い汁は少し底に残る位迄煮詰める

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材料

出来上がり1K
  1. 靑紫蘇 1K
  2. 砂糖 270ｇ(醤油の60％）
  3. 醤油 450ｇ
  4. 水 200㏄

作り方

  1. 1

    青紫蘇です

  2. 2

    茎を取り除き洗います
    沸騰した中に入れ３０秒位湯がき冷水に３０分さらす

  3. 3

    葉を千切りにしそれを更に半分に短く切る

  4. 4

    良く絞り砂糖　醤油　水を入中火で煮詰める(調味料は２～３回に分けて入れる）
    約２０分煮る

コツ・ポイント

煮詰める時汁が少なくなってきたら弱火にし少し汁が残る位で火を止める
金平風にするなら４の紫蘇を絞った後鍋をよく熱し油を８０㏄入れよく炒め調味料　水を入れ煮詰める(調味料は２～３回に分けて入れる）甘いのが嫌いな方は味を確かめながら砂糖を減らす

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レシピ作者

星崎紫
星崎紫 @cook_40055345
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陶芸をやっています　クックパットに載せているのも私の作品が多いです
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