白だしでお店の味☆イクラの醤油漬け
誰でも簡単！お店で出てくるような味のイクラの醤油漬けです♪秋鮭の美味しい季節にご家庭でぜひ作ってみてください^_^
このレシピの生い立ち
色んないくらの醤油漬けのレシピを試行錯誤し、最終的にこのレシピに至りました！決め手は白だしです！お店の味にグンと近づきます！
アプリでひらく作り方
- 1
いくらはできるだけオレンジ〜朱色のものを選びます。赤色が強いものは鮮度が良くないそうです。
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- 2
大きめのボウルにぬるま湯（35度くらい）を入れ、そこに塩を入れて、海水程度の濃度にします。
- 3
その中で筋子を広げ、優しく洗うように解していきます。膜にへばり付いた筋子がポロポロと落ちていきます。
- 4
膜から取り外したら、汚れや残った膜がたくさん出てきているので、そっと流し捨てます。筋子が落ちないように気をつけましょう。
- 5
もう一度ぬるま湯（海水程度）を作り、その中で解した筋子を優しく洗っていきます。残った膜があれば随時流し捨てます。
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- 6
この工程を３〜４回繰り返し、白い膜が少なくなるまで続けます。
その後ザルにあけ10分程放置します。 -
- 7
時間を置くと色鮮やかになります。
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- 8
漬けダレを作ります。鍋に醤油、酒、みりん、白だしを入れて煮出し、アルコールを飛ばします。粗熱を取っておきます。
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- 9
筋子をタッパー等に移し入れ、作ったタレを流し込みます。全体ヒタヒタになるくらいにします。
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- 10
冷蔵庫で一晩漬け込んだら完成です。漬け込むほど汁を吸うので、プチプチ感が好きな人は長く漬け込んでください♪
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- 11
イクラを使った簡単和風パスタを紹介します♪バターと大葉の香りが絶品です！
レシピID：20403453 -
コツ・ポイント
筋子を解すとき網で擦る方法がありますが、私は洗い物が減るので、ボウルの中で洗うやり方が好きです^_^
私はアルコール臭さが苦手なので、調味料は煮出してアルコールを飛ばしてますが、大抵のレシピはそのまま使ってると思います！
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